Kolza unu nedir?

Kolza unu, kolza bitkisinin (Brassica napus) tohumlarından yağ çıkarıldıktan sonra geriye kalan katı kısmın kurutulup öğütülmesiyle elde edilir. Yağ alındıktan sonra kalan bu ürün kolza küspesi olarak da adlandırılır.

Nasıl elde edilir?

Kolza tohumları preslenerek ya da çözücüyle ekstrakte edilerek yağı alınır. Kalan katı kısım ısıl işlemden geçirilir, kurutulur ve öğütülür. Yağ çıkarma yöntemine göre ürünün kalan yağ oranı değişir.

Bileşimi

Kolza unu protein, lif ve bir miktar yağ içerir. Glukozinolat ve erusik asit oranı düşük olacak şekilde ıslah edilmiş kolza çeşitleri kanola adıyla da bilinir; bu çeşitlerden elde edilen ürün etiketlerde "kanola unu" olarak da geçebilir.

Etikette nasıl görünür?

İçerik listesinde "Kolza Unu", "Kolza Küspesi" ya da "Kanola Unu" olarak yazılır. Avrupa Birliği yem maddeleri kataloğunda yağlı tohum ürünleri arasında sınıflandırılır.

İlgili maddeler

Soya unu ve keten tohumu gibi diğer yağlı tohum ürünleri de içerik listelerinde benzer biçimde, yağı alınmış tohum küspesi olarak yer alabilir.