Sitrik asit nedir?
Turunçgillerde doğal olarak bulunan, endüstride çoğunlukla fermantasyonla üretilen organik bir asittir; mamalarda teknolojik katkı maddesi olarak kullanılır.
Nedir?
Sitrik asit (limon asidi), kimyasal formülü C6H8O7 olan organik bir asittir. Limon ve diğer turunçgillerde doğal olarak bulunur. Endüstriyel üretimde çoğunlukla Aspergillus niger küfünün şeker içeren ortamlarda fermantasyonuyla elde edilir. Gıda katkı maddesi olarak E 330 koduyla bilinir.
Teknik işlevi
Sitrik asit, ortamın asitliğini düzenler ve metal iyonlarını bağlar (şelatlama). Metal iyonları yağların oksidasyonunu hızlandırabildiğinden, sitrik asit mamalarda çoğunlukla tokoferoller ya da biberiye özü gibi antioksidanlarla birlikte, yağların oksidasyonunu yavaşlatmak amacıyla kullanılır.
Yasal sınıflandırma
Avrupa Birliği yem katkı maddeleri mevzuatında teknolojik katkılar kategorisinde yer alır ve koruyucular işlev grubunda 1a330 kimlik numarasıyla listelenir.
Etikette nasıl görünür?
Katkı maddeleri ya da teknolojik katkılar bölümünde "sitrik asit", "sitrik asit (E330)" ya da "sitrik asit 40 mg/kg" biçiminde yazılır. Bazı etiketlerde yalnızca "antioksidanlar: tokoferol özü, sitrik asit" gibi bir grup başlığı altında yer alır. Miktar mg/kg olarak verildiğinde, bir kilogram ürün içindeki miligram miktarını gösterir.
Etikette nasıl geçer: sitrik asit, limon asidi, e330, e 330, 1a330
Son güncelleme:
Etiketinde sitrik asit geçen mamalar
Yayındaki 100 ürünün 2 tanesinde (%2) geçiyor.
| Ürün | Kuru maddede protein | Tip | Protein | Yağ | Lif | İlk içerik | Tahıl |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| OrijenGuardian 8 Yetişkin Kedi Maması | %44,4 | Kedi · KuruYetişkin | %40 | %18 | %4 | Taze Tavuk Eti %32 | Tahılsız |
| OrijenKitten Tahılsız Yavru Kedi Maması | %44,4 | Kedi · KuruYavru kedi | %40 | %20 | %3 | Taze Tavuk Eti %31 | Tahılsız |
Sık sorulan sorular
Sitrik asit nasıl üretilir?
Endüstride çoğunlukla Aspergillus niger küfünün şekerli ortamda fermantasyonuyla elde edilir.
Sitrik asit mamada hangi teknik işlevle kullanılır?
Asitliği düzenler ve metal iyonlarını bağlar; çoğunlukla antioksidanlarla birlikte kullanılır.
Etiketteki '40 mg/kg' ne anlama gelir?
Bir kilogram ürün içinde 40 miligram sitrik asit bulunduğunu gösterir.
Bu sayfa bilgi amaçlıdır; tıbbi ya da beslenme tavsiyesi değildir. Yöntemimiz