Kinoa nedir?

Kinoa (Chenopodium quinoa), Güney Amerika kökenli bir bitkinin tohumudur. Mutfakta tahıl gibi kullanılsa da buğday, arpa ya da pirinç gibi buğdaygillerden değildir; bu yüzden "yalancı tahıl" olarak adlandırılır ve tahılsız formüllerde kullanılabilir.

Besin içeriği

Kinoa nişasta bakımından zengindir ve mamada esas olarak karbonhidrat kaynağıdır. Diğer bitkisel kaynaklara göre dengeli sayılan bir amino asit profili ve bir miktar lif içerir. Gluten içermez.

Etikette farklı yazımlar

Etiketlerde "kinoa tohumu", "kinoa çekirdeği" ya da çeviri kaynaklı olarak "kinoa çekirdeği ekstratı" gibi adlarla, %8 gibi oranlarla görülür. Bu yazımların hepsi aynı hammaddeyi gösterir.

Dikkat edilecekler

Kinoa tohumunun dış kabuğu acı tadı veren saponinler içerir; gıda ve yem olarak kullanılan kinoa bu kabuktan arındırılır. Kinoanın varlığı mamanın protein kalitesini tek başına belirlemez: kedi ve köpeklerin protein ihtiyacı esas olarak hayvansal kaynaklardan karşılanır, bu yüzden listenin ilk sıraları ve kuru maddede protein oranı daha önemlidir.